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教你如何做出美妙的红烧肉(组图)  

2014-07-16 19:15:24|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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方法/步骤

准备好五花肉和葱,并且五花肉切块,葱洗净,并且将葱白和葱叶分离

教你如何做出美妙的红烧肉

锅中倒适量开水,把五花肉切成块,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

教你如何做出美妙的红烧肉

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不需要放油)

教你如何做出美妙的红烧肉

煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

教你如何做出美妙的红烧肉

小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

教你如何做出美妙的红烧肉

倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

教你如何做出美妙的红烧肉

30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

教你如何做出美妙的红烧肉

最后撒上葱花即可

教你如何做出美妙的红烧肉


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